課程設計深入淺出，教學內容兼具知識性與趣味性，讓來自不同系的學生都能簡單學習。教學方法多元化並善用多媒體，以相關影視教學和討論，增進學生認識主題，並注重學生學習反思。 

西洋古典研究導論

教學方法多元且豐富，面向廣而深。提供完整課程綱要，並以「問題反省」供學生做進一步的研究與思考；課程也以相互「討論」交換研讀心得，增加彼此互動與學習。由TA帶領同學進行討論課，增進同學學習效果與良好的學習態度。

一個二十四學分的深度學習之旅

教學理念與課程規劃注重培養學生多元化的特質，關心學生未來的應用與發展性，不限制學生學習領域，帶領學生思考與學習，注重團隊合作，允許學生多元化發展，找到屬於自己的長才。

以合作互動學習的教育心理學

透過異質合作和小黑板之教學方式，強調合作互動學習、討論與交流，互相了解來自不同領域學生的思考模式，培養學生在學習過程中主動積極學習態度，並藉此增加學生課程內容的印象。

餐飲服務-理論與實務的結合

教學核心概念將餐飲服務的理論與實務結合，與多家飯店餐廳合作，不希望學生被業界定位，使學生的視野不被單一餐廳所局限；帶領學生實際訪查各飯店後，再分組報告，並模擬與討論，讓學生有實際訪查之經驗。

整合國內外資源以提供職場培訓、專業研究及優質學習環境之多元化教學方案

利用自身專業研究與職場經驗，培訓學生結合科學與技術的特色，讓同學從基礎理論到多元化的應用有實際的經驗；並整合學界與產業界教育資源，提供學生豐富的學習資源，開拓學生視野。

社會研究方法-社會研究方法課程與本系課程意見調查之整合運用

將社會研究方法理論落實於研究報告之中，讓學生研究與本身有密切關係的議題，並讓學生從實際操作中學習課本知識。訓練學生獨立設計研究計畫並執行的能力，以大學生為主軸，從他的生活中去了解，培養研究的興趣，發現解答的過程，期望課程和生活作結合，培養研究基本能力。

嚴格而不失趣味，實用而寓含哲理的應用文教學

以應用文教學的高度熱忱，持續改進語文教學方法，透過課程的設計，增進學生參加國家考試及公文書寫的能力；同時可以應用在生活和工作上，期望藉由案例研討接觸不同承辦單位的差異性，從中獲得反省及適宜的處世態度。

西餐製備與實習

以過去課程規劃與實施出發，透過教學省思所看到的困難與問題，有具體的策略與實踐，設法於課程中克服；並透過舉辦西菜競賽，期望學生學習歐美民族知飲食習慣，過程中師生互動性佳，實作成果分享，更使得理論實務化。

體育課－興趣選項之排球課

自創排球運動循環競賽式教學模式，並實際運用在教學上，教法循序漸進，藉由分隊比賽及情境教學，使學生了解排球的裁判及臨場執法內容；同學引導同學，利用排球練習、互動方式與角色參與增加團隊合作精神。